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L’industrie agroalimentaire, l’industrie des parfums et des cosmétiques, l’industrie pharmaceutique ou la recherche en santé sont les orientations naturelles de ces diplômés. Bien évidemment, leur compétence de statisticien leur permet également d’exporter leur qualification dans tous les autres secteurs d’activité. Citons quelques exemples de travaux ainsi réalisés par nos diplômés :
- les essais cliniques préalables à la mise sur le marché de nouveaux médicaments,
- l’analyse de données de génotypage,
- l’évaluation des conséquences d’une utilisation de cosmétique,
- la mesure des risques alimentaires,
- l’évaluation du risque santé liée au traitement des déchets,
- l’analyse d’un nouveau produit alimentaire (propriétés sensorielles et organoleptiques).

Voir également le communiqué de l’Ensai n° 16 et le communiqué de l’Ensai n°30-31 consacrés aux Sciences de la Vie pour des exemples de parcours d’étudiants issus de la filière.

L’Ensai a signé un partenariat avec l’entreprise ORS du groupe de recherche SERVIER. Ce partenariat permet de développer des partenariats privilégiés via notamment :
- des offres de stages et d’emplois,
- une participation au forum de l’école,
- la co-animation de conférences thématiques.

Les élèves qui souhaitent faire de la recherche théorique ou appliquée après l’Ensai peuvent bénéficier de l’offre de formation par la recherche. Pendant leur troisième année, ils peuvent suivre le master 2 de recherche en statistique et économétrie de l’Université de Rennes 1, cohabilité par l’Ensai. Les élèves qui le souhaitent peuvent ensuite poursuivre par une thèse en mathématiques appliquées dans des domaines tels que l’Epidémiologie, les Essais Cliniques, l’Analyse Sensorielle ou la Génomique.